De lavaplatos y hacer calzados a fundar el Rincón Macorisano en 1993 en Lynn, Massachussets
Adalgisa Corcino | | 2 mins de lectura 
- El restaurante es un referente gastronómico con estampa dominicana ideado por su propietario Basilio Encarnación, un proyecto de familia desde hace 32 años.
Panorama Internacional. Bajo el eslogan de “Puro sabor criollo” Basilio Encarnación fundó hace 32 años el restaurante Rincón Macorisano, un proyecto empresarial de familia convertido en un ambiente sellado por el folklore caribeño de San Pedro Macorís, serie 23, en la ciudad de Lynn, Massachussets.
Su llegada a Lynn data de 44 años y por medio de estas experiencias le relató al equipo de conductores del Panorama de la Mañana en su cobertura mediática en la parte Noreste de los Estados Unidos, que para entonces no existía la diversidad de naciones como en la actualidad.
“Hemos tenido unas autoridades que han trabajado para que tengamos una mejor ciudad”, valoró el ciudadano norteamericano quien, en sus inicios laboró en una factoría de zapatos y luego hacer bolsas plásticas, para después irse al Hotel Hilton del aeropuerto como lavaplatos y ayudante de cocina.
“Ahí aprendí a cocinar. Yo siempre quise abrir un restaurante y mi amigo José Encarnación me dijo que contara con él. Ni fue fácil porque al principio se ponía todo más difícil en el City Hall, como ustedes dicen, en la alcaldía. Ahora es más fácil abrir un negocio”, sostuvo.
El cocinero retó a los panelistas a degustar un pescado con coco que sea más delicioso que el preparado en el Rincón Macorisano, “nosotros hacemos el pescado frito mejor que el de Boca Chica. El mío es el mejor”.
Dijo que la mayoría de sus comensales son centroamericanos y dominicanos, “los jueves y domingos sancochito”.
Del menú detalló el bistec salteado, el pollo al horno, los mariscos y pescados en general. Los dumplings con jaibas, el concón con habichuelas y salsa de carne.
Basilio Encarnación es un ejemplo de superación, de trabajo y disciplina y de que los sueños y los proyectos con perserancia y determinación se pueden lograr. Un embajador de los dominicanos por el mundo, de la diáspora en establecida en el país del Tío Sam.
