La sal nunca caduca: por qué y cuándo desecharla
Medios Panorama | | 2 mins de lectura 
Panorama Salud._ La sal, un condimento básico en la cocina, nunca caduca realmente, a pesar de que muchos envases incluyen una fecha de consumo preferente. Organismos como la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la American Heart Association (AHA) confirman que la sal pura mantiene sus propiedades de forma indefinida.
El secreto de su longevidad está en su componente principal: el cloruro de sodio. Su estructura química impide el desarrollo de microorganismos, convirtiéndola en un producto no perecedero. Estudios publicados en Food and Nutrition Bulletin muestran que la sal mantiene su capacidad de salar y su estabilidad, incluso tras largos periodos de almacenamiento.
La Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI) señala que la sal se conserva perfectamente siempre que se proteja de la humedad y olores ajenos. El único riesgo de deterioro surge si absorbe agua o aromas del entorno, lo que podría alterar su textura o sabor, pero no su seguridad.
Expertos de la Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos explican que la fecha de consumo preferente en los envases responde a regulaciones de etiquetado, no a un vencimiento real. La AHA agrega que solo debe desecharse si presenta olores extraños o se ha humedecido.
Es importante aclarar que la “inmortalidad” de la sal no se aplica a los alimentos procesados que la contienen. Conservas, mantequilla o platos preparados tienen caducidad propia debido a otros ingredientes perecederos, aunque la sal en su composición actúe como conservante.
La exposición prolongada a la humedad puede endurecer la sal o formar costras, dificultando su uso, pero sin afectar su seguridad. Mantenerla en un lugar seco y bien cerrado es la clave para preservar sus propiedades por tiempo indefinido.
En el caso de la sal yodada o con aditivos, algunos compuestos pueden degradarse con el tiempo. Por ello, conviene prestar atención a la fecha de consumo preferente de estos productos específicos, aunque la sal pura siga siendo estable.
En resumen, la sal no caduca y solo debe desecharse si pierde calidad sensorial. Su estabilidad química y su capacidad para conservarse la convierten en un alimento esencial y duradero en cualquier despensa.
Este conocimiento permite a los consumidores usar la sal con confianza, evitando desperdicios innecesarios y asegurando que su sabor y propiedades se mantengan intactos por años.
Con información de Infobae
