Conoce la dieta del doctor Eric Topol, referente global de longevidad
Panorama Estilo de Vida. Los alimentos, hábitos y principios científicos que contribuyen a un envejecimiento saludable, fueron revelados por el cardiólogo y genetista estadounidense Eric Topol.
El doctor, quien es considerado una de las voces más influyentes a nivel internacional sobre el envejecimiento y la alimentación diaria, es un referente mundial en longevidad, ha dedicado décadas a investigar los factores que realmente contribuyen.
Topol de 71 años, se declara partidario de la dieta mediterránea y los patrones antiinflamatorios.
“No es la genética la que marca la diferencia, sino los hábitos cotidianos”, afirmó Topol en una entrevista con The Washington Post.
Durante años, ha investigado personas mayores de 80 años que gozan de buena salud, lo que le ha llevado a concluir que el ejercicio regular, una dieta equilibrada, el sueño suficiente y mantener relaciones sociales sólidas influyen más en la longevidad que cualquier predisposición genética.
Topol es autor de “Super Agers: una aproximación a la longevidad basada en pruebas” dice que prioriza los vegetales, frutas, legumbres, semillas, aceite de oliva, mariscos, pescados y aves en su dieta.
“Grandes ensayos aleatorios y estudios observacionales validan estos regímenes… No he comido carne roja en unos 45 años. Tengo antecedentes familiares de cáncer de colon. Y ya en aquel entonces existían datos que demostraban la relación entre la carne roja y el cáncer”, señaló.
L rutina del doctor inicia a las cinco de la mañana, lee y luego toma la primera comida del día.
“Mi desayuno es muy rutinario. Lo espero con ansias todos los días, a menos que esté de viaje. Es yogur griego desnatado. Lo como una buena porción con arándanos o fresas, a veces con ambos. Y luego le pongo un poco de granola baja en azúcar por encima”, explicó.
Para el almuerzo, Topol suele ingerir una mezcla variada de frutos secos. “Básicamente como un montón de frutos secos diferentes: nueces, almendras, cacahuetes; me encantan todos. Hago mi propia mezcla. Compro bolsas grandes de almendras, nueces y cacahuetes. Tomo un puñado de cada uno y los mezclo. Y eso es el almuerzo. Son muy buenos y baratos. En realidad, es más bien un refrigerio sofisticado… pero eso, para mí, es algo que siempre espero con ansias”.
En cuanto a la cena, el cardiologo mantiene un patrón igualmente definido: “Me encantan las ensaladas grandes. Combino lechuga y rúcula, y le echo un montón de zanahorias ralladas, tomates y aguacate. Un par de veces por semana, tomo salmón o pescado congelado que compré en Trader Joe’s, lo horneo, lo corto y lo pongo encima de la ensalada. Me gusta el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Lo mezclo y lo pongo en la ensalada. Esa es mi cena. Solo me lleva cinco o diez minutos”. A veces suma “queso azul, queso gorgonzola o maíz de temporada” para mayor variedad.
El especialista añadió que intenta “no comer después de cenar. Pero si es antes de las 19:00, entonces podría comer fruta seca o frutos secos, galletas de limón.
Además, Topol recomienda “no caer en la locura de las proteínas o cantidades excesivas y absurdas que simplemente se excretan o se eliminan por la orina. Y si obtienes esa proteína de fuentes nocivas como la carne roja o los alimentos ultraprocesados, también podrías estar aumentando la inflamación”.
“Si lees las etiquetas y ves muchos ingredientes, es una mala señal. Si compras productos en bolsas y cajas, eso suele ser una señal de peligro, a menos que se trate de un ingrediente puro, como una bolsa de frutos secos. Verás muchos alimentos envasados con 14 ingredientes y nada que puedas reconocer. Evítalos. Son inflamatorios”, añadió.
El doctor no usa ni aconseja suplementos nutricionales para personas sanas. Para los adultos mayores recomienda aumentar de manera moderada la ingesta de proteínas e insiste en que la longevidad se construye con constancia, elecciones sencillas y preferencia por alimentos frescos y poco procesados.
Con información de Infobae.
