Preocupa insalubridad y malas prácticas en la elaboración del queso dominicano
Medios Panorama | | 2 mins de lectura 
Panorama Salud. Los productos lácteos se han convertido en un pilar fundamental de la dieta diaria en muchos hogares. El queso, con su variedad y versatilidad, es uno de los preferidos entre alimentos procesados que tienen la leche como materia prima.
Se puede afirmar que este alimento es uno de los que encabezan la lista en el gusto popular de la ciudadanía dominicana, sin embrago, es preocupante la manera en que son procesados estos productos, por las enfermedades que podrían acarrear entre los consumidores.
Muchos pequeños procesadores utilizan métodos y materiales inadecuados, lo que representa un riesgo para la salud humana, según señala un estudio elaborado por la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), en 2017; panorama que aún persiste en la actualidad.
“Salud Pública viene, en promedio, una vez al mes. El interés de ellos no es cerrarnos, es ayudar a uno”, revela el dueño de una fábrica de quesos que opera en el patio de una casa en la provincia de Monte Plata, como si fuese jugando al “escondido” con los inspectores sanitarios”, asegura a este medio un testigo.
Dice que un grupo de productores lleva adelante el ordeño y demás actividades sin la aplicación de las buenas prácticas de producción recomendadas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) recomienda consumir quesos frescos en la dieta diaria gracias al valor nutricional que aporta. Pero no todo lo que parece es queso. Existen imitaciones del producto, cuyo etiquetado debe ser específico al respecto, de acuerdo a la NORDOM 750 del Instituto Dominicano para la Calidad (INDOCAL), pero no sucede así.
Dicha la preocupación, se espera la intervención oportuna de las autoridades involucradas en la situación antes que aparezcan diagnósticos de enfermedades relacionadas al consumo de un queso mal elaborado o conteniendo alguna insalubridad.
