Alta cocina en toma de posesión, desde «tapas de chivo liniero» hasta «pato confitado»
Medios Panorama | | 2 mins de lectura 
Panorama Nacional. En un evento cargado alta gastronomía, el presidente Luis Abinader ofreció ayer un almuerzo y una recepción nocturna para celebrar su toma de posesión, en los cuales se destacaron exquisitos platillos elaborados por reconocidos chefs de talla internacional.
La reconocida chef dominicana Tita, famosa por su capacidad de elevar los sabores autóctonos, junto al colombiano Juan Manuel Barrientos, propietario del prestigioso restaurante El Cielo, fueron los encargados de deleitar los paladares de los invitados con un menú que fusionó lo mejor de la cocina dominicana con toques internacionales.
Pato confitado para el almuerzo
Durante el almuerzo, los presentes disfrutaron de una serie de platillos cuidadosamente seleccionados. Comenzando con snacks como el buñuelo de trufa y ajo negro y la empanada de camarón seco de la Guajira, ambos a cargo de Barrientos.
La entrada consistió en un tiradito de atún y pork belly. Mientras que los platos fuertes estuvieron representados por un crudo de palmito, creación de la chef Tita. También acompañado de pato confitado con salsa de guayabas silvestres y un pescado papillote marinado en mantequilla con chimichurri rústico.
El toque dulce del almuerzo lo puso la «Oda al cacao», un postre que rindió homenaje al producto dominicano por excelencia con texturas de cacao, granos caramelizados y una masa sable.
Chivo liniero en la cena
En la recepción de la noche, la alta gastronomía continuó siendo protagonista. Entre los snacks, destacó el tartar de cerdo curado o sandía ahumada. Seguido por una entrada de ceviche de lulo y pesca local.
El fresco de camarón de Sánchez abrió el apetito para los platos fuertes, donde el bisquet de coco y cabeza de camarón y la tapa de chivo liniero deshuesado, ambos firmados por la chef Tita, se llevaron los aplausos.
Para cerrar la velada, los comensales se deleitaron con «Texturas de coco», un postre que combinó cremoso de flan y coco asado. Cerrando así con broche de oro una jornada que celebró lo mejor de la gastronomía dominicana e internacional.
